三、餐飲空間讓顧客愉快享受南小碗美食
門(mén)店裝修設計是讓顧客愉快享受南小碗美食，體驗南小碗的舒適，記住南小碗并持續傳頌
 

在品深餐飲全案策劃設計中，餐飲門(mén)店的空間設計是最為重要的落地環(huán)節。品深將空間設計定義為顧客享受美味，體驗舒適及記住品牌的終端?？臻g門(mén)店裝飾與整個(gè)品牌設計一脈相承，息息相關(guān)，是品牌形象的立體化表達。

整個(gè)空間設計中任何一個(gè)圖形的使用，立面造型、天花吊頂、明檔展現、照明燈具，家具款式顏色，都是從品牌整個(gè)形象規劃中得來(lái)，與品牌整體表達完整統一，這也是品深餐飲全案策劃設計的靈魂所在。
 

南小碗湖南鮮炒簡(jiǎn)餐門(mén)店面積有限，空間緊張，
如何確保滿(mǎn)足餐廳功能化需求的同時(shí)，
還要能在用餐高峰段的時(shí)候運轉高效，
極為考驗設計師的能力。




 

1、效率優(yōu)先
餐廳功能設計，不過(guò)于追求座位數，而是充分滿(mǎn)足后廚運轉效率。整個(gè)餐廳遵循前廳與后廚6:4的面積配比，后廚運轉的空間夠大，空間收納整齊，廚師工作效率更高。

廚房設置在入門(mén)口，全透明廚房，顧客遠遠就看得見(jiàn)廚師在炒菜，現炒新鮮看得見(jiàn)，這是南小碗鮮炒有鍋氣的最直觀(guān)體現。

顧客進(jìn)門(mén)洗手，取餐盤(pán)自助選菜，找位置就餐，餐具回收，整個(gè)動(dòng)線(xiàn)清晰流暢，運作一氣呵成。選菜臺的設計非常驚艷，30多到菜品排列成一行，在燈光照射，非常有吸引力。讓消費者產(chǎn)生一種想全部吃一遍的沖動(dòng)，進(jìn)而胃口大開(kāi)，長(cháng)期光顧我們。




 

2、門(mén)面設計
南小碗門(mén)店的整個(gè)門(mén)頭設計，經(jīng)過(guò)3個(gè)門(mén)店的持續優(yōu)化打磨。簡(jiǎn)餐店的門(mén)頭設計核心在于信息傳達，告訴顧客我是賣(mài)什么的？

激發(fā)顧客興趣。我的價(jià)格大致多少，降低顧客進(jìn)店壓力。我有什么優(yōu)點(diǎn)，給顧客創(chuàng )造驚喜。門(mén)頭一定要大，證明我實(shí)力大，規模大，品牌大。一定要亮堂，讓遠遠的顧客都能看見(jiàn)，都想進(jìn)來(lái)。圖文結合，展示一些我們的經(jīng)典菜品；動(dòng)靜結合，門(mén)口裝一個(gè)聲音播放器，將我們的信息直接喊出來(lái)，讓路過(guò)的顧客駐足停留，進(jìn)店消費。整個(gè)門(mén)頭，我們采用最便宜的軟膜燈箱來(lái)做，顏色靚麗，信息傳達精準，造價(jià)費用極低，效果很好。




 

3、煙火氣
門(mén)口大面積落地玻璃、墻面使用板材、白色大理石打菜臺、灰色地面、木色桌面，橙色亞克力板。整個(gè)空間追求明亮、整潔、舒適的視覺(jué)感受。尤其是門(mén)口的落地玻璃，窗明幾凈，讓路過(guò)的消費者都能看見(jiàn)店內熱火朝天的狀態(tài)，鍋氣繚繞的煙火氣，產(chǎn)生強烈的進(jìn)店沖動(dòng)。


 

4、新鮮現炒
通過(guò)圍繞新鮮現炒，南小碗鍋氣鮮炒金牌五星標準，新鮮食材等核心賣(mài)點(diǎn)。大量使用軟膜燈箱，精心設計的畫(huà)面，不斷強化南小碗味道好的特點(diǎn)，讓顧客在用餐之時(shí)，不知不覺(jué)中記住了南小碗品牌，記住了我們的核心“鮮炒有鍋氣，趁熱更好吃”的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)。實(shí)現了潤物細無(wú)聲的廣告傳達目的。




 

5、成本領(lǐng)先
整個(gè)空間施工盡量簡(jiǎn)單，嚴格執行總體成本領(lǐng)先優(yōu)勢。去掉復雜的線(xiàn)條，多余的裝飾，控制造價(jià)成本，工期也比較快，空間感受非常的明亮，通透，干凈，舒適。

主要成本就在后廚設備、地面鋪裝、空調機電、立面材料方面，最終造價(jià)控制住960元每平方米，用不到1000元每平米的造價(jià)實(shí)現了快餐店的干凈衛生，味道出眾的預期目標，為客戶(hù)創(chuàng )造了價(jià)值。