妙招一：門(mén)面設計是餐廳整個(gè)裝飾設計及廣告設計的重中之重。
 

        大部分的餐廳往往關(guān)注門(mén)頭設計，而忽視餐廳呈現給消費者的整個(gè)門(mén)面設計。門(mén)頭只是門(mén)面設計的一部分，整個(gè)餐廳的門(mén)面必須具備美觀(guān)，獨特，信息傳達的功能外，還應該具有品牌廣告的功能，要有能召喚顧客，吸引顧客進(jìn)店的能力。根據品深餐飲設計品牌餐飲門(mén)店門(mén)面設計規則，門(mén)面設計應該具備五大要素：


 

        1、品牌名稱(chēng)+產(chǎn)品品類(lèi)，告訴顧客我們是賣(mài)什么的，滿(mǎn)足顧客的直接需求；
 

        2、品牌LOGO符號+品牌核心口號或廣告語(yǔ)。讓顧客對我們產(chǎn)生興趣，即使不進(jìn)店，也能記住我們；

        3、權威背書(shū)、歷史證明，地位證明，非遺傳承證明。比如大眾必吃榜上榜品牌、老字號品牌證書(shū)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位、三代人傳承、某某明星打卡點(diǎn)等等，通過(guò)權威證明，讓消費者放心，信賴(lài)；


 

        4、門(mén)面中應該有發(fā)光燈箱廣告，圖文并茂形式，呈現食物高精度大圖，讓顧客產(chǎn)生食欲；或海報展現食物的制作技法，體現食物背后的匠心，讓顧客震撼、感動(dòng)；
 

        5、門(mén)面處設置價(jià)格牌，可用大屏幕或發(fā)光燈箱展示菜品圖片及價(jià)格。讓準備進(jìn)店的顧客詳細了解我們的美食及價(jià)格，能大致估價(jià)，放心消費。

 

        品深餐飲設計師蹲點(diǎn)商場(chǎng)后卻發(fā)現很多餐廳，設計師都把餐廳的門(mén)頭、門(mén)面刻意設計成簡(jiǎn)約大方類(lèi)型，而且只關(guān)注門(mén)頭的設計，而且門(mén)頭只有一個(gè)logo或者店名，很多經(jīng)過(guò)的顧客很難弄清該店是賣(mài)什么的？門(mén)頭的品牌張力還不遠遠不夠。餐飲招牌門(mén)面的設計應該占整個(gè)門(mén)店設計工作量的30%以上，門(mén)面的整個(gè)硬裝修花費應該占門(mén)店整體裝修預算的20%以上，門(mén)面是持續的廣告，是吸引顧客進(jìn)店的大喇叭。

 

        妙招二：大眾餐飲如簡(jiǎn)餐、粉面類(lèi)，川湘菜小炒、小吃類(lèi)餐廳，裝修不需要多好，但一定要干凈整潔。
 

        大眾餐廳的整個(gè)空間感受一定要齊整，干凈。收納整齊，井然有序，干凈整潔能讓顧客產(chǎn)生一種舒適放心的心理感受，讓顧客覺(jué)得我們是大品牌，管理正規，值得信賴(lài)。


 

        大米先生新一代門(mén)店深圳創(chuàng )維大廈店，這一點(diǎn)做得非常好，值得推薦。
 

        餐廳在設計時(shí)候需要強大的收納功能，各種設備，用具都收納起來(lái)，讓顧客一眼望去，整齊劃一，非常舒服。重復使用的物品要保持干凈，整潔，沒(méi)有油膩污漬。




 

        品深設計師經(jīng)?？疾扉T(mén)店，發(fā)現很多街鋪餐廳，門(mén)店里總喜歡堆一些設備，食物原料或者調味品，啤酒框，給人感覺(jué)凌亂。不少餐廳連門(mén)口的“歡迎光臨”的地毯破損、發(fā)霉嚴重，卻忘記更換；拖把亂丟，顧客還能看見(jiàn)洗碗間里的操作不規范的地方，瞬間感覺(jué)不干凈。裝修再豪華，且做不到整潔干凈，顧客體驗感很差，會(huì )覺(jué)得我們的管理要求不高，品牌印象不佳，客流就逐漸衰減了。

 

        妙招三：餐廳內立面造型少做，用廣告燈箱畫(huà)面代替。裝修花錢(qián)少，廣告打的巧，顧客進(jìn)店多，回本當然快。
 

        餐廳裝修中，各種立面造型，天花造型，需要木工師傅做的地方，整個(gè)裝修的成本就很容易上去了。近幾年特別流行各種不銹鋼做餐廳裝修的立面造型，費用尤其高，而且都是專(zhuān)門(mén)定制的不銹鋼造型，安裝成本也高。餐廳經(jīng)營(yíng)的核心當然是菜品味道，很多味道好的街邊小店，環(huán)境基本上屬于臟亂差，卻常常排隊幾小時(shí)，靠的就是口味取勝。品深餐飲設計認為餐廳裝修中，如果要省錢(qián)，就盡量少做一些立面造型，甚至天花吊頂。

        為了使門(mén)店效果最大化，在立面的墻面上可以做一些精美的廣告燈箱畫(huà)面，超薄軟膜燈箱，用一些高精度的精美大圖，內容或與品類(lèi)相關(guān)，或與品牌文化有聯(lián)系，或是表現菜品核心特色。讓顧客在用餐之余，還能欣賞并閱讀我們的產(chǎn)品。

 

        妙招四：餐飲門(mén)店中要善用現成的道具，如珍稀食材、五常大米，農夫山泉飲用水，特意擺放展示出來(lái)，給顧客一種放心，高品質(zhì)的視覺(jué)表達。用供應商的品牌為我們背書(shū)，是低成本的廣告手法。
 

        這種展示不需要多么好的裝修柜臺呈現，重點(diǎn)突出食材的“鮮”和“美”特點(diǎn)，并遵循“鮮、凈、吸、人、取、文”的六大原則。
 

        鮮即是食材新鮮，餐廳可以選擇應季果蔬等原生態(tài)食材凸顯新鮮，例如：湘菜的新鮮螺絲椒、應季綠色葉菜、金黃的老南瓜，經(jīng)過(guò)挑選的農家土豬肉等，而且要挑選色彩鮮艷、比對強烈的菜品進(jìn)行拼搭，顏色多姿多彩，視覺(jué)沖擊力大；



        凈即是干凈，除了菜品需要干凈外，用餐空間、后廚、員工的整體面貌（工服、手套、口罩）都要干凈整潔，員工著(zhù)裝一致，干凈無(wú)污，非常舒服；

        吸即是吸引，食材的展示布局，為顧客塑造視覺(jué)沖擊，比如暖光烘托琳瑯滿(mǎn)目的菜品，能夠給顧客一種溫馨、熱鬧感，趣味感，吸引顧客主動(dòng)點(diǎn)菜；



        動(dòng)即是在明檔區搭配一位員工，為客戶(hù)挑選食材，介紹每款食材的特點(diǎn)，產(chǎn)地，使用方法，甚至背后的故事，不僅讓顧客感覺(jué)有趣味，還能增強門(mén)店的餐飲煙火氣，讓顧客置身于街市之中；取即是隨點(diǎn)隨取，各種自助小吃、涼菜、水果等提前做好供顧客隨時(shí)取用；

        文即是文化，明檔除了展示食材外，也是展示餐廳文化的窗口，甚至每個(gè)菜品的名字都可以創(chuàng )意的取，比如樟樹(shù)港辣椒就號稱(chēng)“辣椒中的勞斯萊斯”，讓顧客感覺(jué)有意思，有嘗試的消費沖動(dòng)。餐廳還可以從認證、采購等直觀(guān)信息中向顧客傳達產(chǎn)品的健康、衛生等。


 

        以上這些都是品深設計在多年全案策劃設計服務(wù)餐飲連鎖客戶(hù)中得出的寶貴經(jīng)驗，實(shí)操落地很簡(jiǎn)單，而且可以實(shí)現花最少錢(qián)出好效果，讓餐廳快速盈利回本。