廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的營(yíng)銷(xiāo)分析：

“食在廣州，味在西關(guān)”，老廣州的西關(guān)，曾經(jīng)是廣州最繁華的美食中心，這里的美食有幾百種，匯集了粵菜中最傳統、也是最經(jīng)典的菜品。尤其是老廣州人最?lèi)?ài)的廣式點(diǎn)心，在這里更是應有盡有。西關(guān)點(diǎn)心，可以說(shuō)是老廣州味道的精髓。
 

傳統的廣式點(diǎn)心經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，從遍布廣州大街小巷的“二厘館”；再到清末民國時(shí)期環(huán)境雅靜的“茶居”、“茶樓”；發(fā)展到20世紀50-90年代大酒樓中的早午茶；再到當下流行的全天營(yíng)業(yè)，堅持手工現點(diǎn)現做現蒸，只做茶點(diǎn)的全天茶市。廣式點(diǎn)心跨越地域，走出了傳統的廣東地區，走進(jìn)了長(cháng)三角地區，走進(jìn)了上海北京，備受廣大食客歡迎，生意火爆，坪效優(yōu)良。


 

品深餐飲全案策劃設計先后策劃了蘩樓一盅兩件，悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓、寶粵樓等廣深、上海等地的茶樓。針對廣式點(diǎn)心茶樓用的點(diǎn)心單設計，品深設計團隊有非常深入獨到的研究與落地執行經(jīng)驗。



比如蘩樓是百年傳承的全天茶市，品牌文化厚重大氣，很多老年顧客特別多。蘩樓的點(diǎn)心單該如何照顧到這一群體？



悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓整體偏年輕人，網(wǎng)紅特質(zhì)很明顯，他們的點(diǎn)心單又改如何凸顯時(shí)尚感？


 

寶粵樓廣式點(diǎn)心茶樓，由廣州首次進(jìn)入上海地區。讓上海民眾感受百年傳承的廣式點(diǎn)心文化是寶粵樓當前的核心任務(wù)，點(diǎn)心單如何實(shí)現這一任務(wù)？

 

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的編排設計：
 

不同的點(diǎn)心茶樓，品牌特性不同，產(chǎn)品數量也不同，定位人群也略有差異，版式編排及文案風(fēng)格都會(huì )有所不同。


 

蘩樓：品牌大氣厚重，人群兼顧老年人，產(chǎn)品60-90個(gè)之間，產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)表現鮮做的鮮。整個(gè)排版以高精度，大特寫(xiě)圖片為主，每個(gè)品類(lèi)提取經(jīng)典產(chǎn)品去底突出，用大拇指造型標識，非常大氣，且易識別。首頁(yè)以新鮮的活蝦表達蘩樓鮮做的理念。文字以比正常字號大一號，達到11號，讓年紀大的人群也能清晰看清楚。


 

悅得閑：年輕人的打卡圣地，品牌個(gè)性鮮明。產(chǎn)品約90個(gè)，擺盤(pán)精美。整個(gè)版式以主推產(chǎn)品獨占頁(yè)，文案重點(diǎn)說(shuō)明；其他產(chǎn)品井然有序，分類(lèi)明確，易識別，易選擇；封面背景整體綠色，重點(diǎn)產(chǎn)品西關(guān)全家福作為封面產(chǎn)品，紅綠搭配，與空間整體格調保持一致；文案簡(jiǎn)潔，提取重點(diǎn)賣(mài)點(diǎn)即可。




 

寶粵樓：百年傳承的老廣味道，點(diǎn)心單除了具備點(diǎn)餐的功能，還應表達品牌歷史和底蘊。寶粵樓的茶樓市井氣息濃厚，點(diǎn)心單只選取部分產(chǎn)品圖片，刻意傳達一種古舊的老茶樓氣息；茶市早報的創(chuàng )意設計，則將老廣人嘆早茶，看報紙的生活場(chǎng)景再次還原，極有趣味性之余更把品牌帶入歷史年代中。

 

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的工藝印刷：

高品質(zhì)雙膠紙（書(shū)紙），顧客在點(diǎn)單的時(shí)候可以用簽字直接打勾，著(zhù)墨比銅版紙好很多；同時(shí)觸感柔和，圖片還原度高，可以作為宣傳單外派用；其他工藝少做，易耗品平時(shí)消耗量大，要為茶樓降低經(jīng)營(yíng)成本。

 

廣式茶樓菜單、點(diǎn)心單的落地成效：
 

蘩樓的點(diǎn)心單經(jīng)過(guò)這次全新升級換代，精美的圖片受到了顧客極大的歡迎，主圖產(chǎn)品銷(xiāo)量上升了30%以上。悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓點(diǎn)心單則與品牌整個(gè)形象，對外推廣宣傳完整統一，形成了強大的品牌共振力，消費者高度認可，新店開(kāi)業(yè)，天天顧客盈門(mén)；寶粵樓則向上海民眾闡述了品牌的歷史，傳達了品牌的核心優(yōu)勢。


菜品圖片拍攝花絮

 廣式點(diǎn)心茶樓蘩樓餐飲品牌全案設計

  悅得閑廣式點(diǎn)心茶樓全案策劃紀實(shí)-品深餐飲設計